Endives enroulées d'escalopes de chapon à la sauce béchamel et gratinées à la tomme

Cuire les endives dans de l'eau bouillante salée et y mettre l'oignon clouté.

Réaliser la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
Ajouter ensuite le lait peu à peu sans faire de grumeaux.
Assaisonner avec la noix de muscade et le sel.

Dans un plat à four mettre les endives enrouler de l'escalope de chapon et verser la béchamel.
Ajouter de la tomme et gratiner le tout au four.