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Charlotte aux framboises à la doulce france paul devoille
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Par VFC
Une charlotte originale...

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre4 c. à s de sucre
  • Biscuits à la cuillère30 biscuits à la cuillère
  • Doulce France Paul Devoille
  • (liqueur de framboise)
  • Fromage blanc500 g de fromage blanc
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Framboise250 g de framboises
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Gélatine5 feuilles de gélatine

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Rincer et équeuter les framboises.
    Faire chauffer la crème au bain-marie.
    Incorporer la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Mélanger le fromage blanc, la crème, la gélatine et le sucre.
  2. 2
    Ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant la masse.
    Incorporer 200 grammes de framboises.
    Tremper les biscuits à la cuiller dans la Doulce France.
  3. 3
    Recouvrir les parois d'un moule à charlotte de biscuits imbibés.
    Y verser la moitié de la préparation.
    Disposer une couche de biscuits, verser le reste de la préparation, puis
    terminer par une couche de biscuits.
    Couvrir d'un film alimentaire et réserver au froid pendant 6 heures minimum. (Plus la charlotte est réservée longtemps, plus la Doulce France
    se diffuse dans la charlotte).
     
    Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer le dessus avec les framboises réservées.

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