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Charlotte aux poires classique
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Par Charlotte

Un grand classique des desserts

Ingrédients

10 personnes
  • Pâte d'amande verte75 g de pâte d'amande verte
  • Biscuits à la cuillère50 cuillères de biscuits à la cuillère
  • Beurre30 g de beurre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée3 c. à c. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Pour la mousse :

  • Sucre200 g de sucre
  • Poire5 poires bien mûres
  • Citron1 citron
  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • Feuille de gélatine7 feuilles de gélatine
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé

Pour le sirop :

  • Sucre100 g de sucre
  • Alcool de poire2 c. à s. d'alcool de poire

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Moule à charlotteMoule à charlotte

Préparation

  1. Mettre vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.


    Peler vos poires, puis les couper en deux.


     


    Dans une casserole, mettre les poires, le sucre, de l'eau et un jus de citron.


     


    Faire cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.


     


    Miser les poires et méanger avec la gélatine fondue. Réserver au réfrigérateur.


     


    Chauffer le sucre (100 à 150 grammes) avec de l'eau (25 cl). Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter votre alcool.


     


    Fouetter la crème pour en faire une Chantilly, que vous incoporerez avec le mélange poire-gélatine.


     


    Beurrer un moule à charlotte et tapisser le fond avec des biscuits imbibés de sirop. Recouvrir du mélange, puis mettre une autre couche de biscuits, etc.


     


    Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Servir sur un plat en saupoudrant de chocolat en poudre.


     


    Vous pouvez également décorer avec des amandes effilées.

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