Charlotte caramel spéculoos

Prendre un plat de taille standard, le couvrir de film alimentaire. Battre les jaunes avec le sucre et le mascarpone.

Mixer deux paquets de spéculoos, ajouter au mélange précédent. Réaliser un caramel crémeux : mettre un peu de sucre dans un poêlon, le faire carameliser puis ajouter un peu de crème et mélanger hors du feu.

Recouvrir le plat avec le paquet de spéculoos, tremper chaque spéculoos puis déposer d'abord dans le fond du plat puis les côtés. Verser la mousse réalisée précédemment. Recouvrir le dessus du plat et laisser au frigo minimum 2h