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Charlotte d'asperges et surimi au basilic, vinaigrette à l'orange

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Photo par : supertouillette

Un mélange de saveur très chouette et très frais.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 tomate
  • 3 branches de basilic
  • 6 bâton de surimi
  • 1 botte d'asperge verte
  • 1 botte d'asperge blanche

Pour la vinaigrette

  • 1 c à c de sel
  • 2 c à s d'huile de tournesol
  • 1 c à s de vinaigre balsamic blanc
  • 2 c à s de jus d'orange
  1. Étape 1 :

    Laver les asperges et les éplucher. Les faire cuire 7 mn à la vapeur.
    Prélever les têtes sur 7 cm
    Couper chaque tête en deux dans l'épaisseur.



  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, mélanger les queues d'asperge coupées en petit bout, les surimi et tomates coupés en petits dés. Émincer finement le basilic et le mélanger au reste.
    Préparer la vinaigrette.

  3. Étape 3 :

    Montage :
    Chemiser des cercles de 7 cm de diamètre à l'aide des têtes d'asperge. Remplir l'intérieur du mélange au surimi.
    Au moment de servir, démouler délicatement, et verser un trait de vinaigrette sur chaque charlotte d'asperge.

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