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Moyen
Budget moyen
Par Chez un Chef
De préférence tiède, cette charlotte peut également être servie très froide, avec une salade par exemple.
Ingrédients
0 personne
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Farine
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Beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile de Noix
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1 bouquet d'estragon
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1 petite boîte de concentré de tomates
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250 g de crevettes décortiquées
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4 oeufs
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4 petits pots de faisselle
Préparation
- 1Laisser la faisselle s'égoutter pendant 1h au moins.
- 2
Pour le coulis d'estragon
Effeuiller les branches d'estragon et les passer 2 min environ dans une casserole d'eau bouillante.
Egoutter les feuilles et les passer au mixeur, avec une cuillère à soupe d'huile de noix ou de noisettes et une pincée de sel. - 3
Dans un saladier, battre les oeufs avec le concentré de tomates et la faisselle.
Saler et poivrer, puis ajouter les crevettes et mélanger de nouveau. - 4
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner 4 ramequins et y verser la préparation. Enfourner et laisser cuire 30 min.
Laisser tiédir 5 min à la sortie du four, démouler et servir.
Décorer avec quelques brins d'estragon
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