Une charlotte à la fraise sans boudoir, en version verrines individuelles. Un dessert original et facile à préparer.
La version que je vous présente est très simple à réaliser.
Prendre les fraises les plus grosses et les couper assez finement dans la hauteur.
Ingrédients (6 personnes)
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900 g de fraises
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140 g de sucre en poudre
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1 citron
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8 feuilles de gélatine
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35 cl de crème liquide légère
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10 feuilles de menthe fraîche
Matériel
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Batteur à main électrique
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Couteau d'office
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Mixeur plongeant
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Passoire
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Planche à découper
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Bol(s)
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Mixez 750 g de fraises dans un appareil électrique puis éliminer les pépins avec une passoire fine.
Il faut obtenir 65 cl de jus environ. Ajoutez alors le sucre et le jus du citron. - 2
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Ensuite, pressez-les entre vos doigts pour éliminer l'eau.
Faites tiédir 20 cl de jus de fraise et ajoutez la gélatine.
Faites-la bien fondre en mélangeant. Ajoutez le reste de jus de fraises.
- 3
Mélangez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Battez la crème légère en crème chantilly.
Coupez en dès les 150 g de fraises restants.
Hachez les feuilles de menthe.
Ajoutez la crème battue à la préparation de fraises quand elle commence à se solidifier.
- 4
Ajoutez aussi les dés de fraises et la menthe hachée.
Versez cette préparation dans des verres.
Placez au frais et laissez prendre pendant 4 h au moins.
Servez ce dessert avec un coulis de fraises ou de framboises bien frais.
Conseils
Servir cette charlottes avec un coulis de fraises ou de framboises bien frais.
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