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Chavroux, le partenaire idéal pour vos sauces

 

 

Frais de goût, qui ne se souvient pas de ses quelques mots â?¦

Et c'est tellement vrai !

 

Le Chavroux est un petit fromage de chèvre frais, qui a une texture extrêmement souple et fondante.

 

S'il est idéal en tartine ou même en simple dip pour des crudités, j'aime bien l'utiliser comme base de sauce pour donner du relief à des salades de légumes grillés.

 

Les légumes sont grillés soit au four, mais c'est mieux au barbecue !

Si tous les légumes ne se prêtent pas à la cuisson griller, les courgettes, poivrons, oignons rouges et tomates sont parfaits pour cela.

 

Après les avoir griller sur un feu très vif - il faut plus les colorer et parfumer que vraiment les cuire ' je les arrose d'un peu de jus de citron, et je râpe le zeste du citron dessus. Pour la sauce, dans un grand bol, je dépose un peu d'ail haché très fin, du sel, du poivre blanc et du Chavroux que je « coupe » en petits morceaux à la petite cuillère.

 

A l'aide d'un fouet, je commence à ramollir le fromage, et j'ajoute un peu d'huile d'olive. Je mélange, et ajoute un peu d'eau. La texture doit être proche d'une mayonnaise un peu liquide, il ne reste plus qu'à goûter. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu de ciboulette fraîche ciselée très finement, et vous avez une sauce pour votre salade de légumes grillés !

 

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