Préchauffez le four à 180°C ou th 6 mode chaleur tournante.

Mélanger les gâteau émietté avec le beurre mou et travailler les deux ensemble.
Étalez au fond d'un moule à charnière ou d'un moule à manquer en silicone et réservez au frais.

Dans un saladier mélangez la vanille au fromage blanc. Ajoutez le sucre et la farine et incorporez ensuite les oeufs battus, puis ajouter la crème fraîche et bien mélangez le tout.

Versez le mélange dans le moule et mettre 40 minutes au four.
Bien surveiller la cuisson car le mélange doit rester tremblotant mais pas liquide.

Attendre que le gâteau soit bien froids pour le démouler sinon il va se casser.

Mettre ensuite les fraises sur le cheescake.

A servir bien frais avec un coulis de fraise.
Meilleurs le lendemain et se conserve une semaine au frais.