Une recette de cheese cake à la prune proposée par AOP Prune.
Ingrédients
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2 jaunes d'oeuf
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200 g de spéculoos
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65 g de beurre
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2 oeufs
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4 g de gélatine
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30 g de crème liquide
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150 g de sucre
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500 g de philadelphia
Pour le coulis
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80 g de sucre
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Eau
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8 prunes
Préparation
- 1
Mixer les biscuits spéculoos avec le beurre.
Étaler, puis cuire 15 à 20 minutes à 185°C. - 2
Découper dans ce biscuit des cercles à la taille de vos moules.
- 3
Faire tremper la gélatine dans de l'eau.
- 4
Dans un récipient ou dans la cuve de votre batteur, mettre la crème, le Philadelphia, les oeufs, les jaunes et le sucre. Bien mélanger afin d'obtenir un appareil lisse et homogène
- 5
Ajouter la gélatine et remélanger le tout.
- 6
Mouler et faire cuire les cheese cakes à 85°C, durant 50 minutes.
- 7
Pour le coulis, mixer les prunes, l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Conseils
Laisser refroidir, puis placer au congélateur 3 à 4 heures. Une fois les cheese cakes pris, les démouler, puis les placer sur un cercle de biscuit.
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