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Cheese cake vanillé à l'abricot
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Cheese cake vanillé à l'abricot - Photo par cojocaCheese cake vanillé à l'abricot - Photo par cojoca@ Cojoca
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Par Cojocano

Un cheese cake parfumé à la vanille avec des médaillons d'abricot recouvert d'un mirroir à l'abricot.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la base

  • 250 gr de sablés breton type roudor
  • Beurre60 g de beurre

Pour la garniture

  • 250 g de trésana
  • Fromage blanc450 g de fromage blanc (20% de mg)
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Abricot au sirop1 boîte d'abricots au sirop

Pour le miroir

  • 20 cl de nectar d'abricot
  • Confiture d'abricot3 cas de confiture d'abricot
  • Agar-agar2 g d'agar agar

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les sablés.

    Chemiser un moule à charnière (dans l'idéal). Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au frigo pendant la préparation de l'appareil.

    Préchauffer votre four à 180°c.

    Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le trésana ( préalablement fouetté également) et le fromage blanc. Ajouter le sucre vanillé.

    Sortir le moule du frigo et répartir les médaillons d'abricots sur la pâte sablée puis verser l'appareil.

    Cuire 1 heure dans un four traditionnel en couvrant le gâteau avec de l'aluminium (le cheese cake est cuit lorsqu'il ne tremblote plus).

    Dans une casserole, mélanger le nectar d'abricot, la confiture et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes à feu doux. Laisser refroidir quelques minutes puis verser sur le gâteau.

    Mettre au frais quelques heures puis démouler délicatement avant de servir bien frais et de vous régaler !

Conseils

Un cheese cake est toujours meilleurs le lendemain, je vous recommande donc de le faire la veille.

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