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Cheese-cakes roquefort
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Cheese-cakes roquefort - Photo par daunisCheese-cakes roquefort - Photo par daunis@ Daunis
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Par Michelle

Une entrée fraîche et goûteuse.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cerneau de Noix20g de cerneaux de noix
  • Gélatine2 feuilles de gélatine (4g)
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Olive noire dénoyautée3 olives noires dénoyautées
  • Roquefort150g de Roquefort Papillon
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )4 c à s de crème fraiche liquide entière
  • 100g de biscuits apéritifs Tuc nature
  • 40g de beurre doux ramolli
  • Les cheese-cakes
  • Fromage frais250g de fromage frais (Philadelphia ou du fromage St Morêt)
  • Le fond des cheese-cakes

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Le fond des cheese-cakes : mixez les biscuits apéritifs pour obtenir une poudre assez fine, mélanger avec le beurre ramolli afin d'obtenir une pâte. Répartissez cette pâte au fond des 6 cercles en inox de 7 cm de diamètre posés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Bien tassez au fond des cercles. Réserver au réfrigérateur le temps de réaliser les cheese-cakes.

  2. 2

    Les cheese-cakes 
    laisser ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Faites chauffer la crème fraîche liquide, essorer les feuilles de gélatine entre vos mains et les diluer dans la crème fraîche chaude. Laisser tiédir quelques minutes. Dans un saladier mélanger avec un fouet le fromage frais avec le roquefort émietté, incorporer la crème fraîche à la gélatine et les cerneaux de noix concassés. Ne pas saler la préparation, les fromages le sont déjà. Poivrer légèrement.

  3. 3

    Sortir les cercles garnis de biscuits mixés du réfrigérateur et répartissez la préparation aux fromages dans chaque cercle. Lissez les cheese-cakes avec une spatule en silicone. Remettre au frais pour au moins 3 heures. Au moment du service, démouler les cheese-cakes et les poser délicatement sur les assiettes de service, décorer avec une demi olive noire et des feuilles de salade.

Conseils

les cercles des cheese-cakes ont 7 cm de diamètre

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