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Cheesecake au citron maison
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4.2 / 5 24 avis
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D
Par Dominique Guibourg

La recette de ce grand classique de la cuisine anglo-saxone

Ingrédients

8 personnes

Fond de tarte :

  • Biscuit sec250 g de biscuit sec
  • Beurre demi-sel125 g de beurre demi-sel fondu

Garniture :

  • Fromage blancFromage blanc
  • Sucre125 g de sucre
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Oeuf3 oeufs
  • Zeste de citronZeste de citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Mélanger les biscuits et le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

  2. 2

    Battre les fromages au fouet jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajouter le sucre, les zestes de citron et la farine. Puis les oeufs un par un.

  3. 3

    Verser sur le fond de tarte aux biscuits en veillant à ce qu'il ne dépasse pas car il risquerait de brûler. Enfourner pour 50 à 55 minutes en surveillant. Le cheesecake doit être ferme au toucher.

  4. 4

    Démouler à froid et servir très frais.

Conseils

Il est possible de remplacer une partie du fromage blanc par du fromage frais ou de la faisselle très égouttée.

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