Cheesecake au citron vert

Ecraser ou mixer les biscuits jusqu'à obtention d'une poudre grossière. Râper le zeste du citron vert et l'incorporer à la poudre de biscuit, ainsi que le beurre fondu. 

Protéger le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Tapisser ensuite le fond et les parois avec ce mélange, en tassant avec un verre. Entreposer au frais en attendant.

Préchauffer le four à 150°C. Mélanger dans un saladier la ricotta, le fromage frais et le sucre avec un fouet.

Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron vert, le lait concentré sucré, puis les oeufs.

Verser l'appareil sur le fond biscuité et enfourner pour 1H15. Laisser ensuite le cheesecake dans le four éteint, porte fermée, jusqu'à complet refroidissement. Entreposer au frais pour une nuit avant dégustation.

Démouler délicatement sur un plat de service et décorer avec quelques rondelles de citron vert.