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Cheesecake au citron vert
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Cheesecake au citron vert - Photo par Létitia Piment OiseauCheesecake au citron vert - Photo par Létitia Piment Oiseau@ Létitia Piment Oiseau
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Par Létitia Piment Oiseau

Oh que l'on aime les saveurs du citron vert dans ce cheesecake bien onctueux.

Ingrédients

8 personnes

Pour la base

  • Biscuit sec285 g de biscuit sec ou jusqu'à 5
  • Beurre150 g de beurre fondu
  • Citron vert1 citron vert

Pour la préparation cheesecake

  • Ricotta400 g de ricotta
  • Fromage frais400 g de fromage frais (à tartiner)
  • Lait concentré sucré150 g de lait concentré sucré
  • Sucre80 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs
  • Jus de citron vert75 ml de jus de citron vert
  • Citron vert2 citrons verts

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Moule à manqué ou rond à charnièresMoule à manqué ou rond à charnières

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la base

    Ecraser ou mixer les biscuits jusqu'à obtention d'une poudre grossière. Râper le zeste du citron vert et l'incorporer à la poudre de biscuit, ainsi que le beurre fondu. 

     

  2. 2

    Garnir un moule avec la base

    Protéger le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Tapisser ensuite le fond et les parois avec ce mélange, en tassant avec un verre. Entreposer au frais en attendant.

     

     

  3. 3

    Préparez la garniture

    Préchauffer le four à 150°C. Mélanger dans un saladier la ricotta, le fromage frais et le sucre avec un fouet.

    Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron vert, le lait concentré sucré, puis les oeufs.

     

  4. 4

    La cuisson

    Verser l'appareil sur le fond biscuité et enfourner pour 1H15. Laisser ensuite le cheesecake dans le four éteint, porte fermée, jusqu'à complet refroidissement. Entreposer au frais pour une nuit avant dégustation.

     

  5. 5

    La finition

    Démouler délicatement sur un plat de service et décorer avec quelques rondelles de citron vert.

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