Préchauffez le four à 180°C- 200°C soit thermostat 6. Mixez les biscuits avec le beurre et le lait puis garnissez en le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre environ.

Dans un grand récipient, placez les œufs et le sucre en poudre puis fouettez 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le mascarpone, la noix de coco râpée puis fouettez de nouveau.

Versez cette préparation sur le fond biscuité puis placez au four pendant 45 minutes. Une fois le cheesecake cuit, saupoudrez le dessus d'une cuillère à soupe de cassonade puis placez le sous le grill pendant 5 minutes afin de faire dorer légèrement le dessus. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pour finir... Servez frais accompagné de caramel beurre salé fondu.