Le contraste entre la douceur du fromage, les saveurs du spéculos et l'"acidité" des fraises est des plus agréables.
Ingrédients
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300 g de fraises
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5 feuilles de gélatine
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½ jus de citron
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50 g de confiture de fraises
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5 cl de crème liquide
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200 g de crème fraîche
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50 g de beurre demi-sel très mou
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200 g de lait concentré sucré
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250 g de fromage frais
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150 g de spéculoos
Préparation
- 1
Réduisez les biscuits en poudre.
Rajoutez le beurre.
Mélangez la poudre de biscuits et le beurre pour former une pâte sablée.
Étalez dans le fond d'un moule amovible en tassant bien.
Faites cuire 10 min. dans un four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez refroidir. - 2
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min.
Chauffez la crème.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites fondre la gélatine dans la crème chaude. - 3
Fouettez le fromage et le lait concentré ensemble jusqu'à obtenir une crème.
Incorporez la gélatine au fromage battu. - 4
Battez la crème fraiche pour l'aérer.
Ajoutez-la délicatement à l'appareil.
Étalez ce mélange sur le fond de pâte. - 5
Mettez le cheesecake dans le frigo.
Laissez la crème se raffermir plusieurs heures.
Conseils
Quantité pour un moule de 18/20cm.
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