Un gâteau américain parsemé d'un zeste de French touch... Sablé aux spéculoos, crème au cottage cheese adoucie de chocolat blanc et marmelade de framboise maison pour un délice de cheesecake !
Ingrédients
Fond de pâte :
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120 g de spéculoos
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30 g de beurre
Crème au chocolat blanc :
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350 g de cottage cheese Philadelphia
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200 g de chocolat blanc
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12,5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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2 oeufs
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Marmelade de framboise :
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250 g de framboises
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 feuilles de gélatine
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond à charnières
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Bol(s)
Préparation
- 1
Emietter les spéculoos puis verser le beurre fondu. Mélanger et tapisser le fond d’un cercle à pâtisserie posé sur une plaque de four recouverte de silpat. Réserver 30 min au frais. Pendant ce temps, mettre le chocolat blanc dans un bol, et verser la crème liquide bouillante. Fouetter. Ajouter le fromage frais, les œufs, le sucre puis mélanger. Réserver.
- 2
Dans une casserole, faire cuire les framboises avec le sucre. Ecraser les fruits à l’aide d’une fourchette. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide puis mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir.
- 3
Préchauffer le four à 180°C. Verser la crème au chocolat blanc sur la croûte de spéculoos puis enfourner 30 min. Laisser refroidir. Napper de marmelade à la framboise puis entreposer au réfrigérateur avant de déguster.
Conseils
Ce cheesecake se conserve jusqu'à 4 jours dans le réfrigérateur.
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