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Cheesecake au chocolat blanc et aux framboises
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4.4 / 5 19 avis
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Par L'Académie du Goût

Un gâteau américain parsemé d'un zeste de French touch... Sablé aux spéculoos, crème au cottage cheese adoucie de chocolat blanc et marmelade de framboise maison pour un délice de cheesecake !

Ingrédients

4 personnes

Fond de pâte :

  • Spéculoos120 g de spéculoos
  • Beurre30 g de beurre

Crème au chocolat blanc :

  • Cottage cheese350 g de cottage cheese Philadelphia
  • Chocolat blanc200 g de chocolat blanc
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )12,5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Marmelade de framboise :

  • Framboise250 g de framboises
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Gélatine2 feuilles de gélatine

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rond à charnièresMoule à manqué ou rond à charnières
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Emietter les spéculoos puis verser le beurre fondu. Mélanger et tapisser le fond d’un cercle à pâtisserie posé sur une plaque de four recouverte de silpat. Réserver 30 min au frais. Pendant ce temps, mettre le chocolat blanc dans un bol, et verser la crème liquide bouillante. Fouetter. Ajouter le fromage frais, les œufs, le sucre puis mélanger. Réserver. 

  2. 2

    Dans une casserole, faire cuire les framboises avec le sucre. Ecraser les fruits à l’aide d’une fourchette. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide puis mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir. 

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°C. Verser la crème au chocolat blanc sur la croûte de spéculoos puis enfourner 30 min. Laisser refroidir. Napper de marmelade à la framboise puis entreposer au réfrigérateur avant de déguster. 

Conseils

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Nutrition

853kcal43% AR*
28.4 gprotéines57% AR*
85.9 gsucres34% AR*
43.4 gmatières grasses63% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes