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Cheesecake classique
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Le vrai cheesecake comme aux Etats-Unis !

Ingrédients

8 personnes

Pour la base

  • Biscuit200 g de biscuits Grahams Crackers
  • Beurre100 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • Fromage frais500 g de fromage frais Philadelphia
  • Crème fraîche épaisse125 g de crème fraîche épaisse ou 125g de crème liquide
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs légèrement battus
  • Fécule de maïs2 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Extrait de vanille ou vanille liquide½ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide

Pour servir

  • Coulis

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Moule à manqué ou rond à charnièresMoule à manqué ou rond à charnières

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la base

    Préchauffez le four à 170°C. Cassez les biscuits, mettez-les dans un sac de congélation puis broyez-les en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez dans un moule à charnière et lassez, en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords. Enfournez pour 5 minutes. Laissez refroidir.

  2. 2

    Préparez la garniture

    Dans un bol, fouettez la phidadelphia avec la crème. Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez le sucre, la maïzena, l’extrait de vanille et mélangez. Versez sur la base aux biscuits.

     

  3. 3

    La cuisson

    Enfournez pour une quarantaine de minutes. Le cheesecake doit encore être légèrement tremblotant. Laissez reposer 15 minutes dans votre four éteint. Sortez-le et laissez complètement refroidir avant de le mettre au frais. Retirez le moule, décorez et servez avec le coulis.

     

     

Conseils

L’idéal est d’utiliser un moule aux bords amovibles ou un moule en silicone. Il est important de le préparer la veille.

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