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Charlotte revisitée aux framboises

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Une tarte très originale avec des boudoirs, à tester absolument.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients

8 personnes

Pour le fond

  • 25 g de beurre
  • 150 g de palet breton

Pour le tour

  • 250 g de framboises
  • 3 c. à s. de lait
  • Cuillère de biscuits à la cuillère

Pour la crème

  • 1 citron vert
  • 4 g de gélatine
  • 5 cl de lait
  • 80 g de sucre
  • 250 g de philadelphia
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  1. Étape 1 :

    Mixez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et tapissez le fond d'un moule à charnières recouvert de papier surfurisé. Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C ou Th.6. Laissez refroidir.

  2. Étape 2 :

    Coupez en 2 dans le sens de la longueur les biscuits à la cuillère. Trempez légèrement les biscuits dans le lait sur la tranche et montez le tour de la tarte, en mettant le côté sucre vers l'extérieur.

  3. Étape 3 :

    Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans un saladier, assouplissez le philadelphia, ajoutez le sucre et mélangez bien. Faites chauffer le lait sans aller jusqu'à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée dans le lait chaud. Mélangez et laissez le lait un peu refroidir. Ajoutez-le au Philadelphia. En dernier ajoutez le zeste de citron, en ayant pris soin de bien les laver avant. 

  4. Étape 4 :

    Versez la préparation sur le fond de la tarte et réservez au frais au moins 4 heures.

  5. Étape 5 :

    Lavez et essuyez vos framboises, disposez-les sur la tarte juste avant de servir.

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Commentaires

Bonjour, Le Philadelphia est un fromage frais très crémeux que l'on trouve au rayon crèmerie, fromage des supermarchée. Il est conditionné en barquette. Vous pouvez le remplacer par du mascarpone.

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du philadelphia on en trouve en supermarché sinon st moret

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Bonjour. S'il n'y a pas de philadelphia, par quoi peut-on remplacer svp ? Je croyais que c'était du fromage. Je ne vois pas trop ce que c'est en fait. Merci de vos réponses.

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Bonjour, Il manquait en effet une partie de l'explication. La recette a été complétée.

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Pour la gélatine normalement elle ne fond qu'au chaud sinon ça laisse "des bouts de plastique", à mon avis le seul moment où on peut le faire c'est avec le lait, le chauffer un peu histoire que la gélatine puisse bien s'y mélanger non? Je testerai ça dans la semaine merci beaucoup pour la recette =)

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Pourquoi la gélatine ne se brise pas dans le Philadelphia? ??

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plutot une sorte de cheesecake

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Bonjour, La recette a été complétée. Il vous faudra 80g de sucre.

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