• Connexion
  • Inscription
Chevreuil sauce Grand Veneur ! Plat familial
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 28 avis
Imprimer
Avatar de Recette de Benzo
Par Recette de Benzo

Bon !

Ingrédients

2 personnes
  • 1 cuissot de chevreuil ou cuissot de gazelle
  • 150 g de chair de porc
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge
  • Céleri1 branche de céleri
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gelée de groseilles2 c. à s. de gelée de groseilless
  • Blanc de poireau2 blanc de poireau
  • Carotte5 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vinaigre de vin1 trait de vinaigre de vin
  • Vin blanc1 vin blanc
  • Laurier2 feuilles de laurier

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la marinade 
    Mettre le cuissot dans un faitout, avec les carottes, les blancs de poireau, la branche de céleri, l'oignon, l'ail, le thym, poivre, 2 feuilles de laurier, Ne salez pas ! Couvrir le cuissot de vin rouge, rajoutez' y un peu de vin blanc et un trait de vinaigre de vin rouge.

  2. 2

    Laissez mariner 24 à 48 h. Prendre les légumes de la marinade et faites les revenir dans de l'huile avec la chair salée coupée en dés. Remettre le vin de la marinade avec les légumes puis salez. Laissez mijoter 1h. A la fin de la cuisson mixez la sauce avec un presse purée. Si la sauce est trop liquide, laissez réduire à feu doux jusqu' à ce qu'elle s'épaisisse. A la fin de la cuisson rajoutez' y 2 à 3 c à s de gelée de groseille. Servir avec des pommes de terre.

Commentaires

Idées de recettes