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Chinois à la crème pâtissière de lili
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@ Lili
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L
Par Lili du Blog La cuisine de Lili

Que dire, sinon très bon ...

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre glacePour le glaçage 60g de sucre glace
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Farine400g de farine à brioche
  • Eau100 ml d'eau
  • SucrePour la crème pâtissière 100g de sucre en poudre
  • Lait500 ml de lait
  • Farine32g de farine de maïs
  • Oeuf4 jaunes d'œufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre100g de beurre
  • Sucre70g de sucre
  • Pépite de chocolat50g de pépites de chocolat
  • Levure de boulanger20g de levure de boulanger
  • Lait250 ml de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tiédir 3 c à s de lait. Emiettez-y la levure. Délayez avec 2 c à s de sucre en poudre. Filmez le bol et laissez pousser.

  2. 2

    Versez la farine dans le bol du robot. Faites un puits. Versez-y le sucre et le sel. Remuez. Ajoutez la levure délayée. Mélangez au robot 1 min.

  3. 3

    Ajoutez l'oeuf et le lait. Mélangez à nouveau au robot 2 à 3 min.

  4. 4

    Détaillez le beurre en petits dés. Ajoutez-les à la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et la pâte bien aérée. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 1h en la recouvrant d'un torchon humide.

  5. 5

    Pendant ce temps, lavez la gousse de vanille. Coupez en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser pendant 1 h. Cassez les oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la farine de maïs. Mélangez bien. Atez la gousse de vanille du lait. Filtrez-le. Incorporez petit à petit le lait à l'appareil. Versez le mélange dans la casserole. Faites chauffer sur feu doux en remuant délicatement jusqu'à ce que la crème épaississent. Laissez refroidir.

  6. 6

    Ajoutez les raisins à la crème pâtissière. Remuez délicatement, préparez la crème pâtissière.

  7. 7

    Farinez votre plan de travail. Etalez-y la pâte en carré d'1/2 cm d'épaisseur. Étalez délicatement la crème pâtissière. Roulez le tout mais pas trop serré.

  8. 8

    Beurrez et farinez légèrement le moule. Découpez des tronçons de pâte d'environ 6 cm. Disposez-les les uns à côté des autres dans le moule. Saupoudrez de pépites de chocolat.

  9. 9

    Faites à nouveau lever la pâte pendant 1h en couvrant d'un torchon humide.

  10. 10

    Préchauffez le four à 200°C (th 7). Enfournez 10 min. Puis poursuivez la cuisson 15 min à 175°C (th 6). A la sortie du four, badigeonnez le chinois de glaçage. Laissez refroidir 5 min. Régalez-vous !

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