Que dire, sinon très bon ...
Ingrédients (6 personnes)
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Pour le glaçage 60g de sucre glace
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1/2 c à c de sel
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400g de farine à brioche
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100 ml d'eau
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Pour la crème pâtissière 100g de sucre en poudre
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500 ml de lait1,20€ de cashback sur le pack 6x1L GrandLait Bio. Activez l'offre
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32g de farine de maïs
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4 jaunes d'œufs
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1 sachet de sucre vanillé
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1 gousse de vanille
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1 œuf
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100g de beurre
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70g de sucre
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50g de pépites de chocolat
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20g de levure de boulanger
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250 ml de lait1,20€ de cashback sur le pack 6x1L GrandLait Bio. Activez l'offre
Préparation
- 1
Faites tiédir 3 c à s de lait. Emiettez-y la levure. Délayez avec 2 c à s de sucre en poudre. Filmez le bol et laissez pousser.
- 2
Versez la farine dans le bol du robot. Faites un puits. Versez-y le sucre et le sel. Remuez. Ajoutez la levure délayée. Mélangez au robot 1 min.
- 3
Ajoutez l'oeuf et le lait. Mélangez à nouveau au robot 2 à 3 min.
- 4
Détaillez le beurre en petits dés. Ajoutez-les à la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et la pâte bien aérée. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 1h en la recouvrant d'un torchon humide.
- 5
Pendant ce temps, lavez la gousse de vanille. Coupez en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser pendant 1 h. Cassez les oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la farine de maïs. Mélangez bien. Atez la gousse de vanille du lait. Filtrez-le. Incorporez petit à petit le lait à l'appareil. Versez le mélange dans la casserole. Faites chauffer sur feu doux en remuant délicatement jusqu'à ce que la crème épaississent. Laissez refroidir.
- 6
Ajoutez les raisins à la crème pâtissière. Remuez délicatement, préparez la crème pâtissière.
- 7
Farinez votre plan de travail. Etalez-y la pâte en carré d'1/2 cm d'épaisseur. Étalez délicatement la crème pâtissière. Roulez le tout mais pas trop serré.
- 8
Beurrez et farinez légèrement le moule. Découpez des tronçons de pâte d'environ 6 cm. Disposez-les les uns à côté des autres dans le moule. Saupoudrez de pépites de chocolat.
- 9
Faites à nouveau lever la pâte pendant 1h en couvrant d'un torchon humide.
- 10
Préchauffez le four à 200°C (th 7). Enfournez 10 min. Puis poursuivez la cuisson 15 min à 175°C (th 6). A la sortie du four, badigeonnez le chinois de glaçage. Laissez refroidir 5 min. Régalez-vous !