Chips de Cantal au cumin et chutney de coings

Préchauffer votre four position grill. Râper le cantal et le répartir au centre d'une feuille posée sur la plaque. Enfourner à mi-hauteur du four. Quand le cantal a commencé à fondre, retirer la palque du four, poser une feuille sur le fromage fondu et étirer au rouleau de façon à répartir la pâte coulante.

Découvrir la tuile de cantal fondu, saupoudrer généreusement de cumin en poudre puis ré-enfourner jusqu'à ce qu'elle commence à cloquer et à brunir sans noircir. Retirer du four, attendre 2 mn puis laisser refroidir complètement sur une grill.

Dans un bol, mélanger la pâte de coings écrasée avec le gingembre en poudre et le vinaigre puis incorporer l'huile. Réserver.

Quand les chips ont refroidi et bien durci, les casser et les présenter superposées avec un peu de chutney de coings.