Dans l'est de l'Algérie, la chorba chaouia se déguste traditionnellement pour rompre le jeûne du Ramadan. Pour préparer cette soupe méditérannéene, vous allez avoir besoin de viande d'agneau. Pour épaissir votre soupe, vous allez mettre quelques poignées de smen mais aussi de frik. Dès la première cuillèrée, les amateurs de tomate vont être doublement ravis. En effet, en plus des pois-chiche, la présence de concentré et de tomates fraîches va titiller leurs papilles. Enfin, pour donner encore plus de saveur à votre chorba maison, vous allez rajouter deux piments rouges, de la coriandre, du paprika, du cumin, du ras-al-hanout et un filet de jus de citron.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s smen
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Matériel
Cocotte en fonte
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Préparation
- 1Dans une cocotte à feu doux, mettre les cuillerées de smen et les oignons.
- 2Faire dorer la viande avec le cumin, le ras al hanout et le paprika.
- 3Couper la carotte en rondelles.
- 4Mettre les pois chiches et les rondelles de carotte.
- 5Faire mijoter le tout pendant 3 min.
- 6Couper les tomates en dés.
- 7Mettre les dés de tomates.
- 8Verser le concentré de tomates.
- 9Couvrir le tout avec de l'eau.
- 10Ajouter 1 branche de céleri et les piments.
- 11Laisser mijoter.
- 12Verser 2 poignées de frik.
- 13Hacher la coriandre.
- 14Saupoudrer avec la coriandre.
- 15Verser un filet de jus citron.
- 16
Servir.
Conseils
Voici une variante avec des fruits de mer
