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Chorba
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Avatar de Sabrina du blog  Zekitchounette
Par Sabrina du blog Zekitchounette

Une recette authentique de chorba pour les soirs de ramadan.

Ingrédients

8 personnes
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue 2 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Ras el-hanout 2 c. à c. de ras el-hanout
  • Ail en poudre 2 c. à c. d'ail en poudre
  • 2 c. à c. de carvi
  • Pois chiche 0,5 boite de pois chiches
  • Citron 1 citron
  • Gros sel 4 grosses pincées de gros sel grosses
  • Coriandre 0,25 botte de coriandre fraîche
  • Bouillon de légumes 1 bouillon de légumes
  • Bouillon de volaille 1 bouillon de volaille
  • Tomate 1 tomate
  • Céleri 1 branche de céleri
  • Courgette Courgette
  • Tomate pelée 1 boite de tomates pelées
  • Concentré de tomates 2 c. à s. de concentré de tomates
  • Blé 100 g de blé concassé (frik)
  • Agneau 500 g d'agneau
  • Eau 4,5 l d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte minute, versez 3 l d'eau. Allumez votre feu au maximum. Ajoutez le bouillon de volaille, 1 c.à.c d'ail, 1 c.à.c de raz-el-hanout, 1 c.à.c de coriandre moulue, 1 c.à.c de carvi. Ajoutez ensuite l'agneau.

  2. 2

    Lavez et coupez la branche de céleri (avec les feuilles) en petits dés et les mettre dans la cocotte.
    Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux aussi. Versez les dans la cocotte.
    Rincez les poids chiches et ajoutez les au mélange.
    Lavez et coupez la tomate en fines lamelles. Versez la dans la cocotte. Ajoutez la boite de tomates pelées et les 2 c.à.s de concentré de tomate.
    Remuez et mettez les pincées de gros sel.

  3. 3

    Effeuillez la coriandre fraîche et émincez la avant de la versez elle aussi dans la cocotte. Vous pouvez conserver les feuilles entières, mais moi je préfère les couper, comme ça tout le monde est sur d'en avoir dans son bol.
    Dès que ça commence à frémir, baissez le feu.

  4. 4

    Pendant que tout le bouillon est en train de cuire, il faut préparer le frik. Personnellement, je n'en ai pas trouvé, j'ai donc remplacé par du boulgour, qui est aussi une forme de blé concassé. Sinon, rincer le frik avant emploi.
    Dans une casserole, versez 1,5L d'eau et faites la bouillir. Ajoutez le bouillon de légumes et le reste d'épices (raz-el-hanout, carvi, coriandre, ail). Mettre le frik (ou le boulgour) dans la casserole et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ce mélange doit toujours frémir, sinon ça risque de coller...
    Une fois cuit, ne rincez pas ! Versez le directement dans la chorba ;)

  5. 5

    Poursuivez la cuisson encore 30 minutes et arrêtez le feu. Si comme moi vous utilisez un feu électrique, alors arrêtez le et laissez la cocotte dessus pendant ces 30 minutes.

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