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Chorba traditionnelle
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Chorba traditionnelle - Photo par 750gChorba traditionnelle - Photo par 750g @ 750g
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Par Sabrina de zekitchounette

Une soupe traditionnelle complète que l'on mange les soirs de ramadan principalement

Ingrédients

8 personnes
  • 4,5 l d'eau
  • 500 g d'agneau
  • 2 courgettes petites ou ou 1 grosse
  • 100 g de blé concassé (frik)
  • 1 boite de tomates pelée
  • 0,5 boite de pois chiches
  • 1 tomate
  • 1 citron
  • 0,25 botte de coriandre fraîche
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 bouillon de volaille
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 2 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • 2 c. à c. de ras el-hanout
  • 2 c. à c. d'ail en poudre
  • 2 c. à c. de carvi
  • 4 grosses pincées de gros sel grosses

Matériel

  • Casserole
  • Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte minute, versez 3 l d'eau. Allumez votre feu au maximum. Ajoutez le bouillon de volaille, 1 c à c d'ail, 1 c à c de raz-el-hanout, 1 c à c de coriandre moulue, 1 c à c de carvi. Ajoutez ensuite l'agneau.

  2. 2

    Lavez et coupez la branche de céleri (avec les feuilles) en petits dés et les mettre dans la cocotte.
    Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux aussi. Versez les dans la cocotte.
    Rincez les poids chiches et ajoutez les au mélange.
    Lavez et coupez la tomate en fines lamelles. Versez la dans la cocotte. Ajoutez la boite de tomates pelées et les 2 c.à.s de concentré de tomate.
    Remuez et mettez les pincées de gros sel.

  3. 3

    Effeuillez la coriandre fraîche et émincez la avant de la versez elle aussi dans la cocotte. Vous pouvez conserver les feuilles entières, mais moi je préfère les couper, comme ça tout le monde est sur d'en avoir dans son bol ;)
    Dès que ça commence à frémir, baissez le feu.

  4. 4

    Dans une casserole, versez 1,5L d'eau et faites la bouillir. Ajoutez le bouillon de légumes et le reste d'épices (raz-el-hanout, carvi, coriandre, ail). Mettre le frik (ou le boulgour) dans la casserole et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ce mélange doit toujours frémir, sinon ça risque de coller...
    Une fois cuit, ne rincez pas ! Versez le directement dans la chorba.
    Poursuivez la cuisson encore 30 minutes et arrêtez le feu. Si comme moi vous utilisez un feu électrique, alors arrêtez le et laissez la cocotte dessus pendant ces 30 minutes.

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