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Choucroute
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Photo par : raverdy perrine

Une tradition pour Noël en Belgique.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 gousse d'ail
  • 1 clou de girofle
  • 4 baies de genièvre
  • Quelques centilitres de bière
  • 12 g (ou cl) de bouillon
  • 1 oignon
  • 50 g de saindoux
  • 250 g de lard
  • 1/2 palette de porc fumé
  • 1 jambonneau
  • 300 g de carré de porc
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • 1 kg de choucroute
  1. Étape 1 :

    1. Piquer le clou de girofle dans l'oignon. Le faire revenir avec la choucroute, le saindoux, puis la viande (sauf la palette et les saucisses), les épices et l'ail.

      2. Mouiller avec la bière et le bouillon et laisser cuire le tout pendant une heure et demi.

      3. Pour la palette, la faire frémir dans l'eau bouillante pendant 1 heure pour l'attendrir. Faire cuire les saucisses aussi.

      4. Égoutter la choucroute et dresser avec la garniture.
Icone ampoule

Conseils

Pour retirer l'acidité de la choucroute, il vous suffit de la laver à grande eau. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'elle soit à votre goût.



Pour la petite histoire : En Belgique, au moment de Noël la choucroute se déguste en mettant une pièce de monnaie en dessous de son assiette ou dans sa poche : c'est considéré comme gage de bonne fortune pour l'année à venir.

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Commentaires

²Bonjour, pour la petite histoire , je suis Belge et c'est vrai on met une pièce en dessous de l'assiette pour avoir de l'argent toute l'année mais ce n'est pas a Noel mais le premier janvier ,bon appétit a tous J Grignard de Belgique.

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