Une choucroute toute simple mais bien parfumée au Riesling.
Ingrédients
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1 bouteille de vin blanc Riesling
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2 feuilles de laurier
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1 branche de thym
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1 l de bouillon
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10 baie de genièvre
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12 saucisses de Strasbourg
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1 oignon
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1 pomme
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1 kg de choucroutes crue
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20 g de saindoux
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Rincez votre choucroute crue au moins trois fois à l'eau froide.
- 2
Dans une cocotte, mettez le saindoux à fondre.
Ajoutez l'oignon émincé et la pomme épluchée et coupée en petits dés.
Laissez revenir sans coloration.
- 3
Ajoutez la choucroute crue, les baies de genièvre, le thym, le laurier, une bonne moitié de la bouteille de Riesling et couvrir de bouillon.
Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
- 4
Au bout d'1 heure, déposez les saucisses sur la choucroute.
Si vous voulez proposer des pommes de terre avec votre plat, mettez-les également à ce moment-là.
Couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.
Le conseil de Chef Christophe
Si vous n'avez pas le temps de la préparer, achetez la choucroute déjà cuisinée au Riesling ou au champagne et complétez avec des saucisses.
Pour faire une choucroute mieux garnie, ajoutez de la palette fumée, du lard fumé en tranches et des saucisses de Montbéliard. Vous les mettez entre deux lits de choucroute dès le début de la recette. Pour plus de conseil suivez la vidéo de Chef Damien : choucroute
Servez cette choucroute avec des pommes de terre.
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