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Choucroute aux saucisses de Strasbourg
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Par Chef Christophe

Une choucroute toute simple mais bien parfumée au Riesling. A accompagner de pommes de terre.

Ingrédients

6 personnes
  • Vin blanc1 bouteille de vin blanc Riesling
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Bouillon1 l de bouillon
  • Baie de genièvre10 baie de genièvre
  • Saucisse de Strasbourg12 saucisses de Strasbourg
  • Oignon1 oignon
  • Pomme1 pomme
  • Choucroute1 kg de choucroutes crue
  • Saindoux20 g de saindoux

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Rincez votre choucroute crue au moins trois fois à l'eau froide.

  2. 2

    Dans une cocotte, mettez le saindoux à fondre. Ajoutez l'oignon émincé et la pomme épluchée et coupée en petits dés. Laissez revenir sans coloration.

  3. 3

    Ajoutez la choucroute crue, les baies de genièvre, le thym, le laurier, une bonne moitié de la bouteille de Riesling et couvrir de bouillon. Porter à ébullition, puis baissez le feu. Couvrir et laissez mijoter 1 heure.

  4. 4

    Au bout d'1 heure déposez les saucisses sur la choucroute. Si vous voulez proposer des pommes de terre avec votre plat mettez les également à ce moment là. Couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.

Le conseil de Chef Christophe

Si vous n'avez pas le temps de la préparer, achetez la choucroute déjà cuisinée au Riesling ou au champagne et complétez avec des saucisses. Pour faire une choucroute mieux garnie, ajoutez de la palette fumée, du lard fumé en tranches et des saucisses de Montbéliard. Vous les mettez entre deux lits de choucroute dès le début de la recette. Pour plus de conseil suivez la vidéo de Chef Damien : choucroute 

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Idées de recettes