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Chouquettes d'agneau
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Chouquettes d'agneau - Photo par Agneau PrestoChouquettes d'agneau - Photo par Agneau Presto @ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

De délicieuses chouquettes salées, à l'agneau et à l'emmental.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.

Ingrédients

4 personnes
  • 250 g d'agneau haché
  • 100 g d'emmental rapé
  • Huile d'olive
  • Sel ou sel fin

Pour la pâte à choux

  • 0,25 l d'eau
  • 110 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

  2. 2

    Poêler le haché d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 minutes à feu vif.

  3. 3

    Préparer la pâte à choux : chauffer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.

  4. 4

    Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine, remuer aussitôt avec une spatule en bois et faire sécher la pâte 3 minutes à feu vif toujours en remuant avec la spatule en bois. Incorporer les œufs, un par un, au fouet - ou au batteur - dans la pâte bien chaude.

  5. 5

    Ajouter le haché d'agneau et l'emmental, saler et poivrer.

  6. 6

    Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer, à l'aide de 2 cuillères, des noix de pâte à choux à l'agneau.

  7. 7

    Cuire 10 minutes au four.

  8. 8

    Servir les chouquettes d'agneau accompagnées d'une salade verte.

Conseils

Vous pouvez utiliser une poche à douille à la place des 2 cuillères.
Remplacez l'emmental par du parmesan.

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