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Chouquettes d'agneau

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Photo par : Agneau Presto

De délicieuses chouquettes salées, à l'agneau et à l'emmental.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 110g de beurre
  • 140g de farine
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • ¼ l d'eau
  • Pour la pâte à choux
  • 100g d'emmental râpé
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 250g d'agneau haché
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

  2. Étape 2 :

    Poêler le haché d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 minutes à feu vif.

  3. Étape 3 :

    Préparer la pâte à choux : chauffer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.

  4. Étape 4 :

    Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine, remuer aussitôt avec une spatule en bois et faire sécher la pâte 3 minutes à feu vif toujours en remuant avec la spatule en bois. Incorporer les œufs, un par un, au fouet - ou au batteur - dans la pâte bien chaude.

  5. Étape 5 :

    Ajouter le haché d'agneau et l'emmental, saler et poivrer.

  6. Étape 6 :

    Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer, à l'aide de 2 cuillères, des noix de pâte à choux à l'agneau.

  7. Étape 7 :

    Cuire 10 minutes au four.

  8. Étape 8 :

    Servir les chouquettes d'agneau accompagnées d'une salade verte.

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Conseils

Vous pouvez utiliser une poche à douille à la place des 2 cuillères.
Remplacez l'emmental par du parmesan.

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