Chouquettes inratables

Préchauffer votre four à 210°C (th 7).

Mélanger dans un récipient 150g de farine, une pincée de sel et 3g de levure.

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition (prendre une casserole plus grande que nécessaire afin de faire tous les mélanges dedans).

Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter en une seule fois le mélange farine, sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule et forme une seule masse.

Laisser poser 2 min. 

Ajouter le sucre, puis un premier oeuf. Mélanger afin de ré obtenir une pâte. Recommencer avec le deuxième oeuf, puis avec le troisième.

Déposer des boules de pâte sur une plaque beurrée ou papier sulfurisé (pour former vos boules, deux cuillères à café ou à soupe, selon la taille souhaitée).
Laisser un écart entre vos boules pour éviter qu'elles se collent en cuisant.

Ajouter votre sucre perlé sur le dessus de chaque chouquette.

Mettre au four pendant 15 à 20 min. Surveillez régulièrement, et éviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.