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Choux au fromage fouetté, avocat et saumon fumé
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K
Par Kritsen

Choux aussi jolis que délicieux.

Ingrédients

4 personnes

Pâte à choux

  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre60 g de beurre
  • Eau12 cl d'eau
  • Lait12 cl de lait
  • Oeuf4 oeufs (petits)
  • Graine de sésame20 g de graines de sésame
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

La garniture

  • Avocat1 avocat mûr
  • Saumon fumé120 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 200 g de fromage fouetté nature
  • Crème liquide1 c. à c. de crème liquide

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Poche à douillePoche à douille
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les choux :

    Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole faites chauffer le l’eau, le lait, le sel et le beurre en morceaux. Portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine en une seule fois et hors du feu mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laissez reposer 5 minutes puis incorporez les oeufs un à un, mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à complète absorption. Dressez des choux de 4 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de sésame puis enfournez 30 min sans ouvrir le four.

  2. 2

    La garniture :

    Dénoyautez l’avocat puis récupérer la chair en la tranchant en petites lamelles. Coupez le saumon fumé en lamelles. Mélangez le fromage fouetté avec la crème liquide. 

  3. 3

    Montage :

    A l’aide d’un couteau à dents, coupez le haut des choux. Garnir le fond de chaque chou d’une lamelle d’avocat et de 3 lamelles de saumon fumé. Utilisez une poche à douille dentelée pour garnir les choux avec le fromage fouetté en dessinant une rosace. Replacez le chapeau des choux. Mettez les choux au frigo jusqu’à la dégustation.

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