Comme des big profiteroles au coulis de fruits
Ingrédients (4 personnes)
-
120g de farine
-
3 œufs (moyens)
-
10g de sucre en poudre
-
1 pincée de sel
- 80g de beurre fin
-
150g d'eau
Préparation
- 1Préchauffez le four à 220°C (th7/8).Mettez dans le bol : le beurre, le sel, le sucre. Réglés 5 mn/ 100°/ vit 1 (on programme toujours dans ce sens : (temps, température, vitesse) sinon ça marche pas. Ajoutez la farine et mixer 1min30 / vit 3
- 2
Plongez le bol dans un récipient d'eau froide pour le refroidir quelques minutes. Remettez le bol sur le socle, ajoutez les oeufs 1 à 1 sur les couteaux en marche à vit. 5 pendant 30 s.
- 3
Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie ou déposez sur un silpat des noix de pâte (poche à douille ou cuillère, perso je préfère la cuillère pour les choux, et la poche à douille pour les éclairs) Mettez à cuire 25/30 min. Laissez les choux dans le four éteint afin qu'ils dessèchent et ne retombent pas ( ça c'est la haine).
- 4
Achetez une glace de bonne qualité du parfum de votre choix : pour moi chocolat blanc avec morceaux et tourbillon de fruits rouges (la Laitière)
Atez un petit chapeau à vos choux et remplissez de glace avec une cuillère boule. - 5
Vous pouvez remettre le chapeau et arrosez de coulis. J'ai servi le coulis à part... et à la place je me suis amusée à faire de la dentelle avec de l'isomalt et du colorant rouge !
Conseils
Employez des oeufs de taille moyenne et battez le dernier avant de l'incorporer suivant la texture de la pâte