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Choux vite faits, vite mangés (au Thermomix)
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4.1 / 5 16 avis
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Choux vite faits, vite mangés (au Thermomix) - Photo par amaryvesChoux vite faits, vite mangés (au Thermomix) - Photo par amaryves @ Amaryves
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Par Amaryves du Blog Le.petit.bout.de.la.lorgnette

Comme des big profiteroles au coulis de fruits

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine 120g de farine
  • Oeuf 3 œufs (moyens)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 10g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • 80g de beurre fin
  • Eau 150g d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffez le four à 220°C (th7/8).
    Mettez dans le bol : le beurre, le sel, le sucre. Réglés 5 mn/ 100°/ vit 1 (on programme toujours dans ce sens : (temps, température, vitesse) sinon ça marche pas. Ajoutez la farine et mixer 1min30 / vit 3
  2. 2

    Plongez le bol dans un récipient d'eau froide pour le refroidir quelques minutes. Remettez le bol sur le socle, ajoutez les oeufs 1 à 1 sur les couteaux en marche à vit. 5 pendant 30 s.

  3. 3

    Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie ou déposez sur un silpat des noix de pâte (poche à douille ou cuillère, perso je préfère la cuillère pour les choux, et la poche à douille pour les éclairs) Mettez à cuire 25/30 min. Laissez les choux dans le four éteint afin qu'ils dessèchent et ne retombent pas ( ça c'est la haine).

  4. 4

    Achetez une glace de bonne qualité du parfum de votre choix : pour moi chocolat blanc avec morceaux et tourbillon de fruits rouges (la Laitière)
    Atez un petit chapeau à vos choux et remplissez de glace avec une cuillère boule.

     
  5. 5

     Vous pouvez remettre le chapeau et arrosez de coulis. J'ai servi le coulis à part... et à la place je me suis amusée à faire de la dentelle avec de l'isomalt et du colorant rouge !

Conseils

Employez des oeufs de taille moyenne et battez le dernier avant de l'incorporer suivant la texture de la pâte

Commentaires

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