Ch'tiramisu aux pommes et spéculos

Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène

Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone.

3 Préparez les spéculos en les écrasant en petits morceaux irréguliers et placer les au fond des verrines individuelles
Déposez ensuite les petits morceaux de pommes préalablement cuits à la casserole pour les rendre fondant.
Etalez la couche de crème au mascarpone au-dessus puis saupoudrez de spéculos finement écrasés
Placez au frais pour au moins 3 heures.