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Chutney de clémentine aux échalotes et céleri
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Par Communauté 750g

Le chutney est un condiment aigre-doux, fait de fruits ou de légumes , généralement servie froid pour accompagner terrine et toute sorte de plat.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vinaigre de cidre20 cl de vinaigre de cidre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Baie de genièvre5 baie de genièvre
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Échalote500 g d'échalotes
  • Céleri4 céleri Cotes de cèleri
  • Clémentine4 clémentines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. lavez et coupez en huit les clémentines
    épluchez les échalotes et émincez les
    lavez le céleri puis l'émincez le aussi
    écrasez les baies de genièvre
    faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole
    y ajouter les clémentines
    l'échalote et le céleri, remuer pendant 5 min
    ajouter le geniévre et le sucre
    remuer 5 min
    déglacer avec le vinaigre de cidre et laisser cuire pendant 2h a feu trés doux
    retirer la préparation du feu assaisonez a votre gout avec le sel et le poivre et laisser refroidir au frigidére pendant deux heures.

Conseils

peut se servir tiède avec un poisson poché c'est excellent.

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