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Chutney de coriandre
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Chutney de coriandre - Photo par Silvia SantucciChutney de coriandre - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Ce condiment est magique avec du riz, du poulet grillé ou pour accompagner notre dahl.

Ingrédients

1 pièce
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Yaourt1 yaourt
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil plat1 grosse poignée de persil plat
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sucre2 c. à c. de sucre
  • Cumin en poudre0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pelez la gousse d’ail et l’échalote et mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.

    Mixez juste pour les émincer. 

  2. 2

    Coupez grossièrement votre bouquet de coriandre en gardant la moitié supérieure des tiges et mettez le tout dans le mixeur avec les pluches de persil plat. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. 

  3. 3

    Versez dans un bocal et réservez au frais pendant 3 à 4 jours.

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