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Chutney de mangue
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Par Chef Damien

Le chutney est une sauce célèbre de la cuisine indienne. Découvrez cette recette sucrée-salée à marier avec les fruits et légumes de votre choix.

Ingrédients

6 personnes
  • Mangue1 mangue
  • Oignon0,25 oignon
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Graine de moutarde1 c. à c. de graine de moutarde
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Cardamome2 pincées de cardamome
  • Ghee ou GhiGhee ou Ghi huile végétale

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir les graines de moutarde dans le ghee/l'huile.

  2. 2

    Ciseler l'oignon et dès que vous entendez les graines de moutardes crépiter, ajoutez-le au mélange huile-graines de moutarde. Mélangez.

  3. 3

    Ajoutez la mangue coupée en dès, la cardamome, le curcuma, le sel, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille.

  4. 4

    Versez l'eau et laissez compoter 30 minutes.

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