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55min
Très facile
Assez cher
Une tranche de foie gras du Gers, servi avec une crème à l'ail de Lomagne et un chutney de pomme au Floc blanc.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le chutney :
-
25 g d'oignon
-
125 g de pommes
-
1 c à c de miel
- 1 c à c de sucre brun en poudre
-
3 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de Floc de Gascogne blanc
-
1/2 c à c de cannelle
-
1/2 c à c de graines d'anis
Pour la crème d'ail :
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10 gousses d'ail
-
20 cl de crème liquide légère
-
Sel
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Éplucher oignons et pommes. Les couper en petits cubes. Mettre les autres ingrédients dans une cocotte. Porter à ébullition, puis ajouter les oignons et les pommes. Couvrir et laisser compoter 20 minutes.
- 2
Éplucher et dégermer les gousses d'ail. Les blanchir 3 fois 1 minute dans de l'eau bouillante. Égoutter. Laisser cuire dans la crème salée et poivrée jusqu'à ce que les gousses s'écrasent (15 min). Mixer.
- 3
Servir la tranche de foie gras du Gers avec une verrine de crème d'ail et un peu de chutney aux pommes. Déguster avec du Floc blanc bien frais.
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