• Connexion
  • Inscription
Chutney de potiron et boudin noir sur pain d'épices
Imprimer
Chutney de potiron et boudin noir sur pain d'épices - Photo par annebopChutney de potiron et boudin noir sur pain d'épices - Photo par annebop@ Annebop
Enregistrer
b
Par Bosredon anne

Recette pour une entrée sucrée salée, poivrée, épicée avec des notes de couleurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Vinaigre de cidre20 cl de vinaigre de cidre
  • Boudin2 boudins
  • Pain d'épicesPain d'épices
  • RoquetteFeuille de roquette
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre frais
  • Graine de moutarde1 c. à s. de graine de moutarde
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Raisin sec40 g de raisin secs
  • Sucre roux100 g de sucre roux
  • Potiron500 g de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Enlever la peau et les graines du potiron. Couper en petits dés. Cuire à la vapeur 15 minutes puis écraser à la fourchette. Pendant ce temps, peler, émincer les oignons, faire rissoler 10 minutes à l'huile d'olive. Ajouter le potiron, les raisins secs, le vinaigre, les graines de moutarde, le gingembre. Saupoudrer de sucre, laisser compoter à feu doux 30 minutes environ.
    Préchauffer le four à 180°. Couper le boudin en rondelles. Faire griller quelques minutes de chaque côté dans une poêle. Sécher les tranches de pain d'épices dans le four éteint. Recouvrir chaque tranche de feuilles de roquette ciselée (pour le goût poivré), de chutney de potiron puis d'une rondelle de boudin.

Conseils

Le chutney sera meilleur si vous le préparez à l'avance. Vous pourvez aussi conserver ce qui restera dans un pot en verre au réfrigérateur.
Pour un plat, les quantités seront augmentées.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée