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Cigare croustillant de boudin blanc et son gratin de pleurottes au chaource, accompagné de son mesclun en habit rouge
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Cigare croustillant de boudin blanc et son gratin de pleurottes au chaource, accompagné de son mesclun en habit rouge - Photo par lilimartiCigare croustillant de boudin blanc et son gratin de pleurottes au chaource, accompagné de son mesclun en habit rouge - Photo par lilimarti@ Lilimarti
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Par Martine du blog Lilimarti

bricks de boudin avec pleurotes et chaource, et salade à la moutarde de cassis Clovis

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de framboiseVinaigre de framboise
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • FramboiseFramboises
  • GroseilleGroseilles
  • Moutarde Clovis à la crème de cassis
  • Salade de mesclunMesclun
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de brick
  • 1 pot de gratin de pleurotes au chaource
  • Fromage de chaource
  • Échalote1 échalote
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Boudin blanc2 boudins blancs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever la peau de vos boudins blancs et couper en rondelles.

  2. 2

    Hacher l'échalote.

  3. 3

    Dans une poêle,mettre du beurre et faire revenir l'échalote hachée. Verser le pot de pleurotes au chaource, rajouter des morceaux de chaource, les rondelles de boudin, sel, poivre, piment d'Espelette et mélanger à feu doux

  4. 4

    Préparer vos feuilles de bricks en les enduisant de beurre : 2 feuilles de bricks par personne.

  5. 5

    Mettre au bord des feuilles de bricks la préparation.
    Former un cigare.
    Préchauffer votre four à 190°.

  6. 6

    Mettre les cigares au four pendant 7 à 8 minutes.

  7. 7

    Pendant ce temps préparer la vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre de framboise et de la moutarde à la crème de cassis.

  8. 8

    Dresser l'assiette avec le cigare de boudin et la salade mesclun en rajoutant les fruits rouges : framboises et groseilles.

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