Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles que vous ferez dorer à feu doux dans une poêle avec le beurre.

Lavez et ciselez grossièrement la coriandre. Dans un saladier, émiettez le thon bien égoutté. Ajoutez-y la coriandre, les câpres et les lamelles d'oignon, mélangez bien et poivrez.

Détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et coupez-les en quatre. Disposez devant vous les feuilles de brick, partie large vers vous et déposez-y au milieu une cuillerée de préparation. Rabattez les côtés et enroulez pour former le cigare. Collez la pointe avec un peu de blanc d'oeuf ( ou un peu d'eau, juste pour humecter la pointe).

Faites frire 3 minutes les cigares dans l'huile chaude, mais non fumante, puis posez-les sur un papier absorbant avant de les servir chauds.