Cigares de Coraya au citron vert

Dans un saladier, presser le jus du citron vert.
Ajouter la menthe hachée et disposer les bâtonnets dans cette marinade.
Bien mélanger afin que tous les bâtonnets soient bien imprégnés.
Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver au frais au moins 2h.

Couper chaque feuille de brick en deux.
Placer la 1/2 feuille devant vous, côté arrondi vers vous.
Disposer du coté arrondi, à 1 cm environ du bord, le bâtonnet de surimi.
Rabatte le côté haut droit jusqu'à la moitié de la largeur. Faire de même avec le côté gauche.
Prendre le bord contenant le bâtonnet et rouler jusqu'en haut pour former le cigare.
Badigeonner le bord de blanc d'œuf pour souder.

Disposer tous les bâtonnets côte à côte dans un plat allant au four.
Badigeonner les cigares de jaune d'œuf.
Enfourner 20 min à 200°C .
(surveiller suivant votre four que les cigares ne "dorent" pas trop)

Dans le bol du robot, mixer les fromages blancs avec l'échalote et les herbes émincées. Saler et poivrer.

Bien laisser refroidir les cigares et servir avec la sauce qui se marie à merveille avec le goût acidulé du citron vert.