Citron surprise

Vider les 4 gros citrons afin qu'ils servent de support pour le riz au lait.
Garder l'intérieur des citrons pour en extraire le jus.

Préparation du riz au lait
Rincer le riz à l'eau claire.
Faire chauffer le lait avec le zeste d'un citron non traité et une gousse de vanille fendue en ayant gratté les grains et les ayant mélangés.
Puis mettre le riz pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
Puis laisser reposer et couvrir.
Retirer la gousse de vanille et le zeste de citron quand le tout est refroidi.

Préparation de la creamcheese
Faire fondre le chocolat blanc dans le lait chaud.
Mélange avec le Philadelphia, le sucre glace et le jus d'un citron.
Prendre un emporte pièce de la taille du citron et faire palet de creamcheese qui sera ensuite déposer le citron.
Réserver au moins 2 heures au frais.

Faire le citron confit
Mettre le zeste d'un citron émincé en lamelles, son poids en sucre et le double de son poids en eau dans une casserole puis faire chauffer à feu doux.
Quand il n'y aura plus d'eau, le zeste sera confit.

Pour le montage, remplir le citron de riz au lait puis mettre le creamcheese au dessus et les zestes de citron confit.

Bon appétit !