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Civet de chevreuil et son chou rouge coiffé de pommes
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Avatar de Nicole du blog Créa Jackole
Par Nicole du blog Créa Jackole

Une recette savoureuse avec des saveurs différentes chou rouge et pommes

Ingrédients

4 personnes
  • Chevreuil1 kg de chevreuil
  • Pomme2 pommes
  • Chou rouge0,5 chou rouge

Marinade

  • Vin rouge1 l de vin rouge
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Échalote1 échalote
  • Clou de girofle6 clous de girofle
  • Ail2 gousses d'ail
  • ThymThym
  • LaurierLaurier

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Désosser et découper le chevreuil en morceaux pas trop gros et faire mariner une nuit dans un saladier.

  2. 2

    Recouvrir la viande par les carottes et oignons coupés en lamelles.
    Laisser mariner et retourner la viande le lendemain matin.
    Garder la marinade.

  3. 3

    Bien égoutter et essuyer la viande avant la cuisson.
    Faire griller la viande avec les oignons, ails, dans l'huile d'olive puis retirer tout de la cocotte.

  4. 4

    Ajouter un peu d'huile et 4 c .à s. de farine, faire brunir, attention de ne pas brûler la farine.
    Ajouter la marinade en remuant.
    Ajouter la viande.
    Rajouter du vin pour couvrir la viande si besoin.
    Saler, poivrer et rajouter les clous de girofle, le thym et le laurier, la carotte et le blanc de poireau.

  5. 5

    Cuire environ 2h à feu doux dans cocotte en fonte.

Conseils

J'aime bien servir ce plat avec du chou rouge aux marrons et une moitié de pomme compotée à la poêle.

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