Les abricots se marient à merveille avec les herbes comme le thym ou le basilic dans les desserts.
Ingrédients
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600 g d'abricots
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2 c. à s. de sucre de canne non raffiné (complet)
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4 oeufs
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75 g de sucre de canne non raffiné (complet)
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75 g de farine
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50 cl de lait demi-écrémé
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15 g de beurre
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3 pincées de fleur de sel
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15 feuilles de basilic
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2 branches de thym frais
Préparation
- 1
Dénoyautez les abricots. Coupez chaque oreillon en 2, mettez-les dans un bol avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 15 minutes afin de former un jus. Beurrez un moule. Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Ciselez le basilic, mettez-le dans une casserole avec le lait. Faites-le chauffer afin qu’il soit bien chaud. Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le sucre dans un bol. Ajoutez la farine, la fleur de sel et fouettez. Versez sur ce mélange le lait au basilic, petit à petit tout en fouettant.
- 3
Ajoutez le jus des abricots et mélangez. Versez l'appareil à clafoutis dans le moule, ajoutez les abricots puis le thym émietté sur la surface. Enfournez pour 20 minutes. Terminez la cuisson à 200°C pour que le clafoutis soit doré.
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