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Clafoutis au Jambon de Luxeuil
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Clafoutis au Jambon de Luxeuil - Photo par chouyaClafoutis au Jambon de Luxeuil - Photo par chouya @ chouya
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Par chouya

Rares doivent être ceux qui connaissent le Jambon de Luxeuil, il s'agit d'une spécialité de ma ville, un jambon fumé et séché, chez nous on le déguste accompagné d'un pot de Cancoillotte et de quelques pommes de terre chaudes, ici j'ai choisi de le mettre à l'honneur dans un clafoutis, pour lui tenir compagnie je vous propose : asperges vertes , tomates sechées et chèvre (Rocamadour pour moi ) ...

Ingrédients (4 personnes)

  • 410 g de lait concentré demiécrémé non sucré
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • 4 belles tranches de jambon de Luxeuil (ou autre)
  • 10 asperges vertes cuites
  • Chèvre70 g de chèvre
  • Tomate séchée50 g de tomates séchées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Préchauffer le four à 180°C.

      - Découper les tomates séchées et le chèvre en carrés et déposez les au fond d'un plat allant au four, ôter le gras autour des tranches de Jambon puis découpez le en lanières, déposez-en la moitié au fond du plat .

      - Fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait concentré, salez, poivrez, montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à ce mélange.

      - Versez ce mélange dans le plat et disposez au dessus le jambon restant et les asperges vertes déja cuites.

      - Enfournez pour environ 35 minutes à 180°C .

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