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Clafoutis limousin
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Un internaute gourmand vous livre sa version du véritable clafoutis Limousin !!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients

6 personnes
  • 500 g de cerises type Montmorency non dénoyautées
  • 125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 30 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 4 oeufs entiers
  • 1 c. à c. d'huile neutre
  • 0,25 c. à c. de cannelle
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre glace
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Plat à gratin
  • Terrine
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs.

    Ajoutez la farine en mélangeant bien avec une cuillère en bois ou au fouet. 

    Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.

  2. Étape 2 :

    Délayez le mélange avec le lait tiède.

    Ajoutez une pincée de sel et la cannelle.

  3. Étape 3 :

    Préchauffez le four à 180°C.

  4. Étape 4 :

    Beurrez généreusement un grand plat allant au four. 

    Rincez les cerises, séchez-les délicatement et déposez-les dans le plat. 

    Versez doucement la préparation dans le plat.

  5. Étape 5 :

    Placez le plat au four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

    Dégustez le clafoutis tiède.

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Conseils

Cuisez le clafoutis avec les noyaux, il n’en sera que meilleur ! 

Le mot clafoutis provient du patois du centre de la France. Clafir signifie « remplir ». C’est donc un dessert rustique à l’origine … Il est traditionnellement aux cerises, mais vous pouvez utiliser d’autres fruits. 

Un seul impératif : les fruits doivent être bien mûrs ! 

Pour un clafoutis encore plus croustillant, vous pouvez chemiser le moule avec du beurre et du sucre, c’est encore mieux. 

La cannelle c’est bon mais la vanille est encore bien meilleure. 

Une bonne astuce consiste à précuire les cerises entières au four avant de les mettre dans la pâte. Cela évite qu’elles ne recrachent trop d’humidité et votre clafoutis sera moins « troué ».

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Commentaires

Merci pour ce retour et à très vite pour d'autres gourmandises.

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bonjour, je suis d'accord !! un clafoutis ça se fait avec des cerises Dénoyautées lol!!! la base de la recette du Limousin (parole de Limougeaude

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bonjour, je suis d'accord !! un clafoutis ça se fait avec des cerises Dénoyautées lol!!! la base de la recette du Limousin (parole de Limougeaude

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c'est une recette excellente ! j'ai remplacer la cannelle par la vanille et ajouter 1 demi c à c de kirsch (goût et conservation à l'ancienne).

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La vraie recette du clafoutis que l on appelle "millard " en Auvergne. Avec un peu plus de sucre.

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Bonsoir recette impeccable comme ma grand-mère le faisait

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Très bon

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Oui c'est bien cela.

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