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Clafoutis limousin
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Avatar de Jean Ramon
Par Jean Ramon

Un internaute gourmand vous livre sa version du véritable clafoutis Limousin.

Ingrédients

6 personnes
  • Cerise500 g de cerises non dénoyautées
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre30 g de beurre
  • Lait25 cl de lait
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Huile neutre1 c. à c. d'huile neutre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs.

    Ajoutez la farine en mélangeant bien avec une cuillère en bois ou au fouet. 

    Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.

  2. 2

    Délayez le mélange avec le lait tiède.

    Ajoutez une pincée de sel.

    Préchauffez le four à 180°C.

  3. 3

    Beurrez généreusement un grand plat allant au four. 

    Rincez les cerises, séchez-les délicatement et déposez-les dans le plat. 

    Versez doucement la préparation dans le plat.

  4. 4

    Placez le plat au four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

    Dégustez le clafoutis tiède.

Conseils

Cuisez le clafoutis avec les noyaux, il n’en sera que meilleur. 

Le mot clafoutis provient du patois du centre de la France. Clafir signifie « remplir ». C’est donc un dessert rustique à l’origine … Il est traditionnellement aux cerises, mais vous pouvez utiliser d’autres fruits. 

Un seul impératif : les fruits doivent être bien mûrs. 

Pour un clafoutis encore plus croustillant, vous pouvez chemiser le moule avec du beurre et du sucre, c’est encore mieux. 

Une bonne astuce consiste à précuire les cerises entières au four avant de les mettre dans la pâte. Cela évite qu’elles ne recrachent trop d’humidité et votre clafoutis sera moins « troué ».

Commentaires

Idées de recettes