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Clafoutis limousin
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Clafoutis limousin - Photo par 750gClafoutis limousin - Photo par 750g @ 750g
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Avatar deJean Ramon
Par Jean Ramon

Un internaute gourmand vous livre sa version du véritable clafoutis Limousin !!

Ingrédients

6 personnes
  • Cerise500 g de cerises type Montmorency non dénoyautées
  • Farine125 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre30 g de beurre
  • Lait25 cl de lait
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Huile neutre1 c. à c. d'huile neutre
  • Cannelle0,25 c. à c. de cannelle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs.

    Ajoutez la farine en mélangeant bien avec une cuillère en bois ou au fouet. 

    Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.

  2. 2

    Délayez le mélange avec le lait tiède.

    Ajoutez une pincée de sel et la cannelle.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C.

  4. 4

    Beurrez généreusement un grand plat allant au four. 

    Rincez les cerises, séchez-les délicatement et déposez-les dans le plat. 

    Versez doucement la préparation dans le plat.

  5. 5

    Placez le plat au four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

    Dégustez le clafoutis tiède.

Conseils

Cuisez le clafoutis avec les noyaux, il n’en sera que meilleur ! 

Le mot clafoutis provient du patois du centre de la France. Clafir signifie « remplir ». C’est donc un dessert rustique à l’origine … Il est traditionnellement aux cerises, mais vous pouvez utiliser d’autres fruits. 

Un seul impératif : les fruits doivent être bien mûrs ! 

Pour un clafoutis encore plus croustillant, vous pouvez chemiser le moule avec du beurre et du sucre, c’est encore mieux. 

La cannelle c’est bon mais la vanille est encore bien meilleure. 

Une bonne astuce consiste à précuire les cerises entières au four avant de les mettre dans la pâte. Cela évite qu’elles ne recrachent trop d’humidité et votre clafoutis sera moins « troué ».

Commentaires

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