Dans un saladier fouettez l'oeuf , le jaune et le sucre. Ajoutez la crème fraîche puis terminez par la Maïzena et la poudre d'amandes. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte bien homogène
Préchauffez votre four à 170 °C. Beurrez et sucrez votre moule ( souple si possible ) de 18 cm de diamètre. Versez la préparation, ajoutez y les morceaux de pêches et la verveine ciselée.

Enfournez environ 15 minutes . Laissez tiédir avant de démouler car le clafoutis est un peu fragile quand il est chaud . Si vous préférez vous pouvez le faire cuire dans des plats individuels pour ne pas avoir à le démouler.