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Le gâteau renversé, pêche et polenta
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Avatar de René Fieger "Epices & Sens"
Par René Fieger "Epices & Sens"
Un beau dessert estival par René Fieger chef du restaurant "Epices & Sens" !

Ingrédients

12 personnes

Pour le gâteau

  • Levure chimique3 g de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Pêche6 pêches
  • Polenta90 g de polenta
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre225 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Beurre170 g de beurre

Pour le caramel

  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre200 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le caramel et les pêches

    Huiler un moule de 21 cm de diamètre.
    Faire un caramel et verser dans le fond du moule.
    Couper les pêches en deux, dans le sens de la largeur et les dénoyauter.
    Poser les pêches, côté chair sur le caramel, mettre au frais.
    Préchauffer le four à 180°C
  2. 2

    Préparer la pâte

    Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.
    Ajouter un a un les oeufs entiers, puis les jaunes.
    Mélanger tout les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange.
    Bien mélanger.
  3. 3
    Sortir le moule du frigo et le remplir aux ¾ avec la pâte.
    Cuire au four environ 35 minutes.
    Démouler sur une grille et laisser tiédir avant de déguster.

Nutrition

371kcal19% AR*
5.4 gprotéines11% AR*
42.4 gsucres17% AR*
22.3 gmatières grasses32% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes