Dans un grand saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, le lait et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le beurre fondu puis la farine. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné (ou dans un moule en silicone), versez la moitié de cette préparation. Etalez-la dans le moule en basculant celui-ci.

Pelez les pommes et ôtez-en le trognon, coupez-les en cubes et disposez ceux-ci sur la pâte. Recouvrez avec la seconde moitié de pâte. Enfournez 35 minutes à 200°C (th. 6-7).