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Clafoutis du Limousin : aux pommes et au Safran

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Une pâtisserie pour tous les jours, excellente, raffinée et très facile à réaliser.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pommes poêlées au miel

  • 4 pistils de safran
  • 30g de miel
  • 30g de beurre
  • 300g de pommes

Appareil à clafoutis

  • 35g de maïzena
  • 8 pistils de safran
  • 1 gros œuf entier
  • 4 jaunes d'œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 40g de sucre semoule
  • 20 cl de lait

Le croustillant au fruits secs

  • 40 cl d'eau
  • 40g de sucre
  • 50g d'amandes en battons
  1. Étape 1 :

    A feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le miel, mélanger.
    Eplucher les pommes, les découper en gros quartiers et les mettre à dorer dans le mélange beurre-miel en ajoutant le safran. Réserver.
  2. Étape 2 :

    Mettre à tiédir ensemble, le lait, la crème et le safran.
    Mélanger les jaunes, l'oeuf entier, le sucre et la maïzena, puis ajouter le lait.
    Disposer les pommes poêlées au miel dans le fond d'un plat à four rectangulaire, puis verser l'appareil à clafoutis.

  3. Étape 3 :

    Mettre au four à 180 °C, à mi-cuisson, déposer le croustillant au fruits secs.
    Mettre à dorer dans un plat au four, les amandes.
    Faire un sirop avec l'eau et le sucre, à ébullition, le verser sur les amandes hors du feu.
    Mélanger et répartir sur le clafoutis.
    Poursuivre la cuisson.

Icone ampoule

Conseils

Servir tiède ou froid.Du petit déjeuner au dessert en passant par le goûter...Bon appétit !
vous trouverez d'autres recettes au safran sur notre site:www.safrandelafontsaintblaiseenlimousin.fr

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