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Clafoutis du Limousin : aux pommes et au Safran
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Clafoutis du Limousin : aux pommes et au Safran - Photo par veroniqueClafoutis du Limousin : aux pommes et au Safran - Photo par veronique @ veronique
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Par Lazerat

Une pâtisserie pour tous les jours, excellente, raffinée et très facile à réaliser.

Ingrédients (6 personnes)

Pommes poêlées au miel

  • Pistil de safran 4 pistils de safran
  • Miel 30g de miel
  • Beurre 30g de beurre
  • Pomme 300g de pommes

Appareil à clafoutis

  • Fécule de maïs 35g de maïzena
  • Pistil de safran 8 pistils de safran
  • Oeuf 1 gros œuf entier
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'œufs
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 40g de sucre semoule
  • Lait 20 cl de lait

Le croustillant au fruits secs

  • Eau 40 cl d'eau
  • Sucre 40g de sucre
  • 50g d'amandes en battons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    A feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le miel, mélanger.
    Eplucher les pommes, les découper en gros quartiers et les mettre à dorer dans le mélange beurre-miel en ajoutant le safran. Réserver.
  2. 2
    Mettre à tiédir ensemble, le lait, la crème et le safran.
    Mélanger les jaunes, l'oeuf entier, le sucre et la maïzena, puis ajouter le lait.
    Disposer les pommes poêlées au miel dans le fond d'un plat à four rectangulaire, puis verser l'appareil à clafoutis.

  3. 3

    Mettre au four à 180 °C, à mi-cuisson, déposer le croustillant au fruits secs.
    Mettre à dorer dans un plat au four, les amandes.
    Faire un sirop avec l'eau et le sucre, à ébullition, le verser sur les amandes hors du feu.
    Mélanger et répartir sur le clafoutis.
    Poursuivre la cuisson.

Conseils

Servir tiède ou froid.Du petit déjeuner au dessert en passant par le goûter...Bon appétit !
vous trouverez d'autres recettes au safran sur notre site:www.safrandelafontsaintblaiseenlimousin.fr

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