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40min
Facile
Bon marché
Cet entremets, que l'on écrit parfois clafouti, est une spécialité du Limousin.
Ingrédients
0 personne
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¼ l de lait
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1 pincée de sel ou sel fin
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½ sachet de levure
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30 g de beurre
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500 g de cerises type montmorency
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4 oeufs
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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125 g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préchauffer le four. Prendre un plat à gratin, le beurrer puis le saupoudrer de sucre. Disposer sur le fond des cerises dénoyautées.
- 2Faire bouillir le lait avec du beurre fractionné. Dans un plat creux, mélanger de la farine, du sucre, de la levure et une pincée de sel. Dans un saladier, battre des oeufs, façon omelette et verser dessus le lait tout en continuant de battre.
- 3Incorporer ensuite, le mélange farine/sucre en fouettant. Verser la préparation sur les fruits. Enfourner à 180°C et laisser cuire une bonne demi-heure.
- 4Avant de servir dans le plat de cuisson, saupoudrer d'un peu de sucre.
Conseils
L'important dans cette recette, ce n'est pas la pâte à crêpes, mais les cerises. Pourquoi donc tant de sucre ? Parce que cette recette n'utilise pas la cerise douce, type bigarreau Burlat, mais la cerise acide ou acidulée, peut-être même une griotte. Au final, pas de souci, le clafoutis devient rouge... comme une cerise !
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